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本文转自：新华网

日前，央视新闻探访陕西蓝田里峪湾村“赛博大厨”的短视频引发全网热议，视频里一台海尔智能炒菜机器人高效完成批量做菜：清炒土豆丝一键启动 5 分钟即可出锅，单次可满足二三十人同时就餐，高效省力的画面收获大量网友讨论，不少人好奇这款设备如何实现稳定、快速的标准化出餐。

这段视频的拍摄背景，是当地村支书庞富强长期为村内行动不便留守老人提供两元爱心送餐服务。70多位老人的三餐依靠家庭小厨房制作，全程耗时耗力、人力压力巨大，传统人工后厨的效率短板，也是社区助餐、乡村集中供餐、企事业单位食堂普遍面临的共性难题。而海尔食联网 AI 数智美食一站式解决方案，正是针对这类批量供餐场景痛点打造的标准化智慧后厨方案。

300+大厨共创，1000+数字菜谱沉淀

如何让机器人炒出专业厨师的味道？支撑炒菜机器人稳定复刻地道口味的核心，是海尔食联网完整的数字化菜谱体系。海尔食联网是海尔集团重点孵化的创新生态企业，负责构建海尔智慧生活中“吃”的板块和饮食生态。旗下阿尔法鱼品牌作为数智美食产业生态平台，联合全国300余位专业大厨共同研发数字菜谱。

截至目前，阿尔法鱼已沉淀覆盖八大菜系的1000余道数字菜谱；从川菜水煮肉片到粤菜清蒸鱼，从西北手抓羊排到江南八宝鸭，大师手艺被精准复刻，藏进了机器人的“大脑”里。

AI算法毫秒级把控，确保出品如一

怎样做到千人操作、口味品质始终如一？区别于人工烹饪依靠经验把控火候，海尔炒菜机器人依靠AI算法毫秒级管控烹饪全流程。每一道菜品都会针对食材配比、火候曲线、投料时序反复标定，彻底摆脱中餐“少许、适量”的模糊操作标准，无论操作人员有无厨艺基础，都能复刻统一大师口感。在里峪湾村的落地实测中，依托标准化烹饪程序，辣炒公鸡整套制作流程仅20分钟，设备自带自动洗锅功能，大幅减少人工清洗工序。

不止于炒菜，数智美食全场景赋能

除了炒菜机器人，海尔食联网还能做什么？围绕吃的健康，海尔食联网构建了从食材溯源到健康管理的全链路服务能力。B端数智团餐让烹饪更高效，C端器食一体让烹饪更简单。此次还为村里配备了一台保鲜冰箱，并组织了一次免费冰箱清洗服务，帮助老人消除因长期不清洗导致的细菌滋生隐患。智慧厨房减轻了庞富强的负担，省下来的时间让他能够着手筹划更多关爱老人的活动，丰富老年人的精神生活。“强强娃还是天天来”如今老人这句念叨后面，多了一句安心：“饭更香了，他也不用那么累了。”

科技真正动人的力量，不在于能够替代什么，而在于能够守护什么。为顺应AI时代的用户需求，海尔智家正在从家电企业全面蜕变为平台服务型科技生态企业，持续为用户提供AI家电、AI场景、AI生活的美好生活解决方案。目前，阿尔法鱼数智美食方案已覆盖北京、上海、重庆、成都、青岛等多个城市，服务学校、企事业单位、社区、医院等团餐场景。从乡村到城市，海尔食联网正通过智能设备与数字菜谱的协同，让标准化烹饪抵达更多需要它的地方。